长城网沧州11月13日讯(陈杰)11月11日上午，运河区市场监督管理局在华北商厦七楼会议室召开餐饮行业推进“明厨亮灶，清洁厨房”工作现场会。区市场监管局局长赵元军，副局长刘君华，食品注册股、餐饮服务监管股负责人、各分局分局长及两名负责餐饮工作同志参加会议。沧州市食药监局食品科刘洪星科长在会上进行授课。会议由刘君华同志主持。
首先，刘君华同志指出此次会议的目的，强调目前“明厨亮灶，清洁厨房”工作的紧张性及重要性，要求各工作单位高度重视，勇于进取，积极稳妥地推进该项工作。
然后，刘洪星同志结合实际典型案例向大家讲解“明厨亮灶，清洁厨房”知识。详细从厨房建筑、加工操作区域、洗消区、库房、设施设备、炊具餐用具、从业人员、厨房废弃物八个方面讲解“清洁厨房”的工作考核标准。同时，向大家详细讲解了隔断厨房、透明厨房、视频厨房、网络厨房这四种“明厨亮灶”运行模式。
最后，赵元军局长指出，“明厨亮灶，清洁厨房”工作不仅保障了消费者的知情权和监督权，而且促使了经营者提高守法诚信经营意识，以达到构建企业自律、政府监管、公众参与的食品安全社会共治格局。他要求大家转变观念，抓住重点，立足“一张网”，抓好“一个点”，进一步加大力度做好“明厨亮灶，清洁厨房”工作，确保圆满完成2015年工作目标，力争年底前此项工作完成率达100%。
会议结束后，与会人员现场观摩了了四家餐饮服务单位“明厨亮灶”工作开展情况，直观对“明厨亮灶，清洁厨房”进行了解。
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