醋，是家家户户都离不开的调味品。在南皮，有一种醋特别出名，寨子醋。走，一起去瞧瞧！
广盛源寨子醋在南皮当地已是百年老字号，2017年被评为沧州市非物质文化遗产，产品被沧州市非物质文化遗产展馆收录为藏品。
走进寨子醋酿造车间，一股浓浓的酸气扑面而来，150口大缸整理排列。“我们家的醋历史可悠久了，有160多年，我已经是第四代传承人。想当年，我家酿出来的醋还进过宫廷，被奉为贡品。”非遗传承人翟炳波说。
他一边翻着缸里的醋坯，一边给记者讲解，寨子醋最大的特点就是“纯粮食、纯手工”。“你看，我们的醋坯选用的是高粱、小米等粮食，它们经过粉碎、浸泡，用大曲发酵，再经熏、蒸、淋、陈等工序，经历一到两年的‘冬捞冰、夏伏晒’，才能制作出正宗的寨子醋。”翟炳波说。他表示，用熏蒸酿造法酿出来的老醋，色泽酱红、口感醇厚、酸香扑鼻，让人食欲大开。
在产品展厅，记者尝了尝翟炳波酿造的寨子醋，酸味中带着一丝甘甜。“这醋口感确实不一样，有股甜味。”记者说。“对，这是我们家的蜜汁醋，因为酿造时间有一年多，所以口感更佳，有粮食独有的香型。”翟炳波说。
“家有二两醋，不用去药铺。”近年来，翟炳波围绕着醋的保健作用开拓思路，加大研发力度。“这是我们推出的新产品——养生醋，里面加入了红枣、枸杞，具有补血补气、美容养颜的功效，可以生吃，也可以当蘸料。”翟炳波说。
纯手工酿造的寨子醋集“酸、香、甜、鲜”于一体，产品在沧州地区各大商超均有销售，深受消费者的喜爱。
南皮县坚持质量立业品牌战略，不断提升酿醋技艺，让安全、放心、健康的寨子醋走进千家万户。
策划：赵树新 张健
文案：代晴
出镜：代晴
摄像：崔上
后期：崔上
海报：董肖飞
鸣谢：南皮县融媒体中心
