莞惠城轨试运行 沿线吃个遍

原标题：荔枝美酒叹碌鹅 莞惠城轨寻点味

荔枝酒。

铁皮石斛。

碌鹅。广州日报记者秦仲阳摄

城轨吃通关

文/广州日报记者马骏

图/广州日报记者葛宇飞(除署名外)

3月30日，莞惠城轨终于在万众期盼中试运行了。城轨开通不仅仅是方便了双城“候鸟”们的通勤，对于广大的吃货来说，绝对是大大的利好！花二三十元的路费，就能东莞、惠州沿线吃个遍，这样的美事想想就坐不住了哇！

心动不如马上行动。莞惠城轨沿线有啥特产，有啥美食？本报记者已经为大家提前探路，送上莞惠城轨一日游的“觅食宝典”，收好不谢哦！

莞惠城轨樟木头站

美食推荐：观音绿荔枝、荔枝酒

樟木头镇在东莞素有“小香港”之称，如今坐上莞惠城轨，无须排队过关，便可轻松领略“港风港味”。对于“吃货”而言，观音绿荔枝绝不容错过，因为这种独特的荔枝除在金河社区发现与种植外，国内其他地区尚难觅踪迹，而两棵200多岁的母树也被省农科院GPS卫星定位，从而正式“锁定”其原产地。

观音绿果皮青绿、微带粉红，又因只生长在风景秀美的观音山脚下，由此得名。从开枝散叶、藏在深山无人识，到曾被人们误认为妃子笑等品种。在斩获东莞首届优质荔枝品评其他荔枝组金荔奖，并被审定为省农作物“品质特优”新品种之后，其身价也是一路“水涨船高”，高峰期批发价达100元/斤，倒是创造了罕有的“莞荔”奇迹。随着嫁接的观音绿种植面积扩大，其身价也逐渐回落至“亲民价”，但受产地和产量限制等原因，观音绿的价格仍比普通荔枝贵上几倍。

因盛产荔枝，这里的老百姓素有用荔枝泡酒的习惯，而小嘬上几口低度荔枝酒自是惬意而满足。比如当地的印象客家·中国韵荔枝酒，便以妃子笑、糯米糍和观音绿等新鲜荔枝去皮泡酒，然后加入煮熟糖化的糯米，酌加荔枝酒发酵酿造而成，其色泽深红，口感甜润绵长。

莞惠城轨银瓶站

美食推荐：铁皮石斛、桂味与糯米糍荔枝

莞惠城轨银瓶站位于惠州沥林北站和东莞樟木头站两站之间，距离东莞银瓶山森林公园仅几公里。实际上，银瓶站所在的谢岗镇是东莞的优质荔枝重镇之一，主要以清甜爽脆的桂味、肉厚核小的糯米糍等为主，优质荔枝占比达九成以上。

在银瓶山山脚下的南面村，便有一座占地6000多平方米的荔枝王公园，其“镇园之宝”便是一棵清朝咸丰年间种植、迄今已164年的古荔禾枝，单株年产量曾高达3000斤，“封王”自是实至名归。周末假日，一家人或是三五好友登山漫步、细赏溪涧飞瀑，也可于山脚顺着绿道骑行、肆意穿越一片又一片的荔枝林。到了荔枝成熟的季节，亲手采摘鲜果、体验农家闲趣，游玩美食两不误。

由于山脚的地理条件得天独厚，并长期有山泉水滋养，这里盛产的荔枝普遍肥大多汁。而且这一无污染的良好环境，也特别适合“小姐般娇气十足”的铁皮石斛“野蛮”生长。

在南面村的铁皮石斛基地，大棚内一畦畦的铁皮石斛长势良好。铁皮石斛对水质要求很高，水质不好的话则易烂根或不长，而且这里昼夜温差大，也利于铁皮石斛生长。

铁皮石斛具有增强免疫力、降低血糖，以及健脾开胃、润肤养颜等功效。清明节采摘的铁皮石斛枝条最鲜，通常游客可“入棚现摘现采”。一般仅4至5克石斛鲜条加水适量，便可用果汁机或豆浆机打磨成一杯浓淡相宜、淡绿如玉的铁皮石斛汁，其入口滑润微黏，如调加一点冰糖或蜂蜜则口感更佳，除了煲粥炖汤之外亦可直接嚼食石斛鲜条。不过因其性味偏寒，胃寒之人不宜多食。

莞惠城轨沥林站

美食推荐：碌鹅

进入惠州的第一站，就是沥林，虽然惠州美食众多，但以这里的碌鹅最为出名。沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式，已有100多年历史，肉香而酥嫩，4个人可以吃掉一只鹅。

鹅到处有，为何沥林出名？这恐怕与沥林紧挨着的潼湖湿地有极大的关系。潼湖是广东省最大的内陆淡水湿地，潼湖草滩养的草鹅以吃草为主，这些鹅个头都不大，每只八九斤即可上市。沥林镇摆酒“无鹅不成宴”，家家户户都会烹鹅，其中碌鹅尤为盛行。

当地烹制的方法各家店都有不同的秘诀，但最关键的是配料和火候。做碌鹅一般挑选八九斤的鹅，把整只鹅用酱料抹遍全身腌十几分钟，之后将鹅放进大锅里翻动，用热油“碌”，直至鹅身变成金黄色。加入酱油、糖、蒜、红葱白、姜片等配料炒香，放鹅下锅，加水用大火焖20分钟后，小火焖约1个小时，当金黄色的鹅变成深红色时，捞起淋上锅里剩下的汁，一道美味的沥林碌鹅便完成了。

新鲜出炉的碌鹅，皮脆肉滑，鹅肉可以用筷子拨开却又有弹性，鹅肉里充满了鲜美的汁水，鲜味留在舌尖久久不散。（记者秦仲阳）

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