近年来，跟着舌尖去旅行的“美食游”持续走热。从淄博烧烤到哈尔滨冻梨，再到天水麻辣烫，特色小吃的“出圈”，带动了城市旅游业的发展与繁荣。
与这些网红城市相比，沧州市拥有的特色美食资源不遑多让，火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧、狮子头等地道“沧州味道”更是名声在外，吸引越来越多游客前来品尝。
借鉴文旅网红城市经验，沧州如何靠“食”力出圈，更好地打造独具特色的美食文化，叫响沧州城市名片？记者就此展开深入采访。
沧州市餐饮店迎来大批外地游客
7月7日中午，记者在维明路一家知名火锅鸡店看到，众多吃客正在店内大快朵颐。一位来自北京的游客汤女士说，早就听说沧州火锅鸡的大名，果真麻辣鲜香，吃着特过瘾。“旁边的和众油条也很有名，一会还要去买个‘炸老虎’尝尝。”她说。
上个月，沧州首届火锅鸡节亮相南川老街，一大批外地食客涌入狮城，火锅鸡店人流如潮。“火锅鸡本身名气在外，再加上火锅鸡节的带动，现在不分工作日和节假日，来店里吃饭的游客非常多，有的人不惜排队个把钟头，也要尝尝这口。”新华区志强路赵一锅火锅鸡店经营者杜先生说，还有的客人自驾好几百公里，专程过来“打卡”，很多人吃完火锅鸡，会接着问“哪里的羊肠子好吃”。
“来沧州之前做攻略最少要吃10家店，我去了小树林焖饼、犇鱻羴铁板烧、根旺老菜馆、博施药膳堂、福华泰肥牛火锅、白记手作……沧州的美食太好吃了。”潍坊游客张女士说，这些餐饮店生意火爆，很多门店需要提前预约。
记者查阅某社交平台，搜索“沧州美食”，显示有4万余篇笔记，大家分享着在沧州体验美食带来的乐趣，留下“价格便宜”“味道惊艳”“没吃够”等评价。
地方美食是城市另一种“地标”
吃是人们旅途中不可缺少的一项重要内容，到目的地美食店“打卡”已成为越来越多游客的旅行“必选项”。
根据中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要目的之一。
“随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游中的地位越发凸显。”市文广旅局相关负责人表示，沧州市积极开展火锅鸡节等“文旅+美食”活动，餐饮经济体现出潜力大、活力足等特点。
沧州诸多非物质文化遗产中，很多都是传统美食制作技艺，比如吴桥宫面、杨家烧饼、河间驴肉火烧等，传承至今依然保持特色。美食爱好者陈先生表示，地方美食带有鲜明的地域特色，是城市的另一种“地标”。“我喜欢看《早餐中国》美食纪录片，里面有两集介绍河北美食，讲的是咱沧州羊肠子和火锅鸡。看着大家说着沧州方言，大口吃肉，弹幕上的外地人纷纷表示羡慕，心里别提有多自豪。希望借由媒体和社交平台，让越来越多的人认识沧州美食，来这里亲身感受‘沧州人吃得多好’。”他说。
让“一时火”变成“长久热”
让“舌尖”带动“脚尖”，除了借助直播、短视频等途径不断拓宽消费场景，把流量变成“留量”，一些市民也提出了自己的“点子”。
河北水利电力学院学生张帅说，大学生善于制造话题，如果让羊肠子、火锅鸡、驴肉火烧等进驻各地大学的食堂，大学生们被美味征服，会主动宣传这些美食。
喜欢旅行的市民王女士表示，沧州可以通过建设非遗美食街等载体，打造一系列互动体验式美食活动品牌，向全国人民递出一张美食名片。
厨师尤建军建议，有关行业组织可以联合专家、学者，加大对沧州饮食文化的挖掘整理，探索绘制特色鲜明的“沧州美食文化地图”，将各地“名店、名菜、名厨”融入其中，方便游客选择。
“当前，城市间的比拼，不仅是GDP的较量，还要比‘人气’，深入研究餐饮‘出圈’发展路径，可谓正当其时、大有可为。”沧州市文广旅局相关负责人表示，实现沧州“食”力出圈，打造“沧州味道”，还要注意“以食带景”，形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面，只有这样，才能让“一时火”变成“长久热”，将美食“流量”转化为城市发展“能量”。（记者 李佳芳）
