随着种植技术的不断成熟和新品种的逐步引进，我市蔬菜及食用菌生产呈现稳定发展的趋势。今年前三季度，蔬菜及食用菌产量稳中有增，总产量189.9万吨，同比增长0.98%。
沧州是京津传统蔬菜瓜果的重要供应基地。近年来，蔬菜品种日益丰富，种植户正在由传统单一蔬菜种植向多品类蔬菜种植转型，传统品类呈现“三升一降”的趋势。
茄果类持续稳定增长。茄果类蔬菜作为我市居民餐桌上的主要菜品，深受大众喜爱，大量的市场需求以及亲民的价格促使其生产保持稳定。产量占比较大的品种有黄瓜、茄子和西红柿，黄瓜产量92.4万吨，增长0.3%；茄子产量16.2万吨，增长5.2%；西红柿产量26.4万吨，增长1.1%。受疫情影响，人们对冬储蔬菜更加青睐，播种面积和产量均有不同程度的增长。南瓜播种面积增长145.8%，总产量增长261.5%，冬瓜播种面积增长41.9%，总产量增长10.1%。豇豆播种面积增长6.1%，总产量增长9.5%。
根茎类蔬菜扩面增产。从全市范围看，根茎类蔬菜发展迅速。胡萝卜、生姜和莲藕等品种虽种植量少，但播种面积和产量均保持快速增长态势，播种面积分别增长31.2%、87.4%和1278.3%，产量分别增长22.6%、14.4%和2119.6%。
菌菇类发展迅速。全市上半年食用菌产量为3607.5吨，增长33.3%，其中香菇产量170吨，增长16.4%，蘑菇产量3437.5吨，增长40%。盐山、献县和黄骅等地蘑菇均获丰收。
叶菜类产量持续回落。叶菜生产在上半年持续走低的基础上继续回落。油菜、菠菜、大白菜和卷心菜（结球甘蓝）等主要品种的播种面积和产量均下降，播种面积增速分别为-25.1%、-6.9%、-1.9%和-15.4%，产量增速分别为-27.5%、-8.1%、-1.9%和-21.1%。（来源：沧州日报 记者 刘杰 通讯员 张天宇）
