长城网讯(记者 吴浩 通讯员 王永辉 李景梅)为严格落实属地管理责任、部门监管责任和企业主体责任，对标任务清单，以源头严防、过程严管、风险严控为准则，坚持问题导向、精准监管的思路，加大餐饮食品安全集中整治力度，净化餐饮市场。日前，沧州市场监督管理局在全市开展餐饮食品安全整治百日攻坚行动。
据了解，沧州市市场监督管理局督促餐饮经营者落实食品安全主体责任，严格执行食品安全各项管理制度，保证制度落实到位、原料安全可靠、加工风险可控、餐具清洁干净、环境整洁通风，并定期开展食品安全自查自检，对自查中发现的问题和隐患及时整改到位；以食品原料采购查验、凉菜制作、地方特色食品加工、生食海产品、食品配送、场所卫生、食品留样为重点，对餐饮服务经营者的许可资质、从业人员健康管理、食品制作过程控制、食品储存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等方面进行全面监督检查和问题处置；监督餐饮经营者严格执行食品安全操作规范，严禁超接待能力提供餐饮服务，严禁使用感官性状异常的食品原料，严格落实冷链食品管理要求，严禁加工制作来源不明的野生菌类、野菜、野果等，严禁加工食用国家保护的野生动物；严厉查处采购和使用病死、毒死或来历不明的畜、禽及其制品的违法行为，严厉查处以次充好、使用假冒伪劣食品行为，严厉查处使用不合格食用油、不合格调味品和滥用食品添加剂等违法行为；充分利用各类媒体、公示栏、广告牌等发布餐饮安全消费预警、提示，在各类餐饮服务场所醒目位置公布12315食品安全举报电话，及时处置和回复投诉举报案件。
此次活动，沧州市市场监督管理局在总结以往各种专项整治工作成效基础上，认真分析、查找辖区重点领域餐饮食品安全存在的突出问题和薄弱环节，制定针对性强的综合整治工作方案，做到人员、任务、责任层层分解落实，确保整治工作取得实效；加强与各有关部门的协作，整合监管力量、监管资源和监管信息，要充分发挥教育、民政等行政主管部门的作用，及时发现并互相通报存在的问题，建立起沟通协商机制，形成齐抓共管的长效监管机制，力求整治工作取得实效。
