北京市民品尝黄骅旱碱麦制作的食品。董传辉摄
长城网北京讯（记者段永亮 董传辉）8月16日，记者从沧州“黄骅旱碱麦”北京推介会获悉，沧州市对黄骅旱碱麦的优异品质、制作工艺、生产流程及进军北京中高端市场进行全方位推介，盐碱地上长出的旱碱麦成为令人瞩目的“明星”。
“大家看，这是一套‘十二生肖’系列面花，采用沧州黄骅旱碱麦制作，它们不但营养丰富，而且口感香甜劲道……” 河北省非物质文化遗产“黄骅面花制作技艺”传承人孙建军介绍说。
活动现场，沧州市政府与北京市商务局签订了推介合作框架协议，第一批合作企业签订合作协议，双方希望进一步加强京津冀特色优势农产品产销对接，实现品牌提升，拉动黄骅农民收入，促进优质优价，丰富北京人民餐桌。活动还通过旱碱麦产品展示、营养专家推介等环节，全方位介绍旱碱麦的独特品质和生产发展历程。
此前，北京市商务局组织相关企业、行业产品管理人员与沧州、黄骅开展了多轮对接，双方就旱碱麦产业发展、产品推介等工作达成共识。“沧州黄骅旱碱麦的品质是由当地独特的环境造就的，这种小麦出粉率在76%左右，属高筋小麦粉，这种优质小麦在北京市场具有良好前景，希望两地进一步加强交流，推动相关产业快速发展，助力旱碱麦产品进入北京市场，丰富市民的菜篮子、米袋子。”北京市商务局相关负责人说。
据了解，沧州黄骅冬春干旱少雨，土壤盐碱化程度高，不宜灌溉，雨养旱作是主要的生产方式，生产肥料以有机肥为主，小麦产量只有水浇地的二分之一。独特的种植条件和较低的产量造就了黄骅旱碱麦独一无二的品质。黄骅旱碱麦籽粒饱满，光泽透明。湿面筋含量为35%，超国家标准5个百分点，属高筋小麦；蛋白质含量最高达20%，可与牛肉相媲美；富含人体必需的钙、钾、铁、锌等微量元素。由其磨制的面粉性松散、不粘手、韧性强、耐蒸煮；其制成品色泽白净、口味香甜、富有嚼劲、风味独特，深受消费者好评。
近年来，当地深入挖掘旱碱麦独特品质，通过标准化种植、精细化加工，结合当地文化特色，不断研发产品种类、拓展产业链条。目前，沧州黄骅已成立友和、丰乐、新启元等种植专业合作社838家，拥有绿色食品生产基地1万亩、各企业订单小麦种植面积20万亩。较大型面粉加工企业20家，年加工能力48万吨以上，实现年产值约14.4亿元。以沧州黄骅旱碱麦为原料的“高筋小麦粉”“麦芯颗粒小麦粉”等多种类产品已经走进北京市大型商超、酒店，旱碱麦真正成为当地农民增收的“金麦粒”。
“下一步，我们将按照标准化、品牌化、质量化的要求，建设多个“万亩标准化种植基地”，建立健全质量追溯体系，同时继续加大研发力度，提升面粉品质、丰富产品种类，推进旱碱麦产业持续健康发展，拓宽农民增收致富门路。”黄骅市委书记朱春燕表示。
