白菜是北方冬天的主要蔬菜，有“菜中之王”的美称，营养价值较高，有“冬日白菜美如笋”之说。那么，白菜怎么做好吃？
白菜的做法大全
1、凉拌辣白菜
原料：辣椒1个，白菜适量，白糖100克，醋50克，姜1小块，精盐、香油适量。
做法：将白菜嫩心切长条，加上少许精盐腌制，然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后，将油倒到白菜上，然后加醋拌匀装盘。
功效：可下气开胃，促进食欲。有助消化，解醉酒的功效。
2、醋溜白菜
原料：白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，植物油30克，湿淀粉9克，香油6克，味精2克，葱、姜末少许。
做法：将不带叶的白菜心切成片，海米用温水泡开。植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：有帮助消化，调理五脏的功效。还可提高免疫力。
醋溜白菜
3、木耳炒白菜
原料：水发木耳100克，大白菜250克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
做法：把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。
4、白菜薏米粥
原料：小白菜500克，薏米60克。
做法：先将薏米煮成稀粥，再加入洗净、切好的小白菜，煮两三沸，待白菜熟即成，不可久煮。食用时不加盐或少加盐，每日2次。
功效：有健脾祛湿，清热利尿的作用。适用于急性肾炎之水肿少尿者。
5、清香白菜
原料：大白菜250克，香油、食盐和味精适量。
做法：将大白菜用开水烫去生味，调以香油、食盐和味精。
功效：有清热除烦，通利肠胃，利尿的作用。适用于烦热口渴、小便不利或大便不通。
6、海米白菜
原料：海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，猪油30克，高汤60克，植物油500克，精盐、香油、白糖各3克，大葱、料酒、味精适量。
做法：将白菜洗净，切成长段，冬笋切成片，冬菇切成两半。植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，治疗肾虚阳痿。
