相传在西汉末年，王莽乱政窃取了汉刘天下。光武帝刘秀举起讨伐王莽匡复汉室的大旗，因开始力量弱小反被王莽追杀，在沿洮河逃亡之中身受箭伤，路径吴桥一个名叫西张庄的村子时，已是精疲力竭，身下的火龙驹也没有了跑的力气；前有伏敌，后有追兵，已无路可逃。刘秀慌不择路，不得已藏进一家程姓面食加工作坊，躲过了王莽大军的追杀，得已保全性命。主人在为刘秀疗伤过程中，用家做的手抻细丝空芯面佐以滋补药材招待刘秀，使其很快恢复了健康。后来刘秀东山再起，经数年征伐，终于在公元144年打败王莽，恢复了汉室天下。刘秀坐稳天下后，不忘旧恩，让他最难忘的是吴桥西张庄久吃不腻的程家细丝空芯抻面，就是从那时起，吴桥程家抻面走进了汉室宫廷，成了皇帝钦点的宫廷膳食，程氏手宫面因此得名，并延续至今。
吴桥手工挂面的加工技艺十分讲究，它以小麦精粉、精炼豆油、精盐和数十种滋补中药材为原料，经配料、揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒等13道工序。其在加工过程中对环境要求十分严格，无论有多少定单，遇有酷暑、严寒、雨天、雾天、风沙天都要停下生产，以保证其产品质量。吴桥宫面有条细中空、洁白清透、耐煮不糟、入口柔滑、嚼有咬劲、营养滋补、食用方便八大特点，成为有口皆碑的人间珍馐，深受国内外市场的欢迎。目前吴桥宫面已销往日本、新加坡、马来西亚、韩国、美国、澳大利亚等国家和我国的台湾、香港、澳门等地区。
